士多啤梨忌廉卷蛋糕｜日式生乳卷 ｜瑞士卷
2021 年 02 月 07 日發佈
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可愛得 ♪( ´▽｀)冒粉紅泡泡
士多啤梨忌廉卷蛋糕
夢幻少女的下午茶甜品!
*蛋糕模型27x27cm 正方形
影片教學參考請點以下連結：
https://youtu.be/gXX15toDqsk
▷ Daruma Cooking
Happy Cooking!!!!
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食材
（5-6人）
30分鐘內
蛋糕卷
- 脫脂奶粉 10克
- 士多啤梨粉 5克
- 牛奶 40克
- 植物油 30克
- 低筋麵粉 45克
- 蛋白 150克
士多啤梨忌廉
- 鮮忌廉（42％） 120克
- 砂糖 70克
- 士多啤梨粉 6克
- 煉奶 12克
裝飾
- 鮮忌廉 50克
- 砂糖 4克
- 士多啤梨 7-8粒
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1
首先 把脫脂奶粉+士多啤梨粉+牛奶+植物油 放在大碗內攪拌混合均勻。
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2
然後，篩入低筋麵粉。 攪拌均勻。 麵糊先放置入雪櫃裡備用。
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3
準備4個蛋白。 用電動打蛋器打發，一點一點慢慢添加糖進去。
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4
蛋白變企身後， 從雪櫃拿出剛才的麵糊， 拿起一點點蛋白放入麵糊中攪拌均勻。
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5
麵糊變軟後 倒入蛋白中混合在一起
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6
把蛋糕糊倒進蛋糕模型中。 *我使用的是正方形27x27cm 預熱焗爐，使用160度焗15分鐘。
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7
焗完的蛋糕放涼後， 用一張呎吋比蛋糕模大一點的牛油紙覆蓋上去， 然後翻面，把蛋糕脫模。 把蛋糕本身黏附著牛油紙斯掉。 *在蛋糕表面用刀先切一點點 會比較容易卷起來。
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8
現在來做士多啤梨忌廉 在混合忌廉之前準備冰塊 隔著冰塊打發，保持溫度。 在大碗中加入煉奶+鮮忌廉 + 士多啤梨粉。 打發成奶油狀。
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9
在蛋糕表面塗上忌廉，加入士多啤梨， 然後像做壽司一樣，把蛋糕捲起來。 在雪櫃中放置1小時以上。
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10
把刀先加熱（浸熱水或用火熗也可以） 然後切蛋糕。 在蛋糕表面加上忌廉和士多啤梨作裝飾。 完成！
