盤滿缽滿鮑魚黃金麵

2021 年 01 月 28 日發佈 列印
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文迪又為大家做了一道賀年食譜俾大家參考😋，今次利用空氣炸鍋做出炸麵王和罐頭鮑魚做出一款「盤滿缽滿鮑魚黃金麵」感覺名貴又得體，炸麵吸收鮑魚汁精華，再食到爽口彈牙嘅鮑魚，真的大人小朋友都喜歡😍。
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 18頭清湯罐頭鮑魚 1罐
  • 全蛋麵 2個
  • 油 1湯匙
  • 三色椒 各半個
  • 蒜頭 2瓣
  • 蔥粒 適量

鮑魚醬汁

  • 鮑魚罐頭湯 3/4罐
  • 蠔油 1湯匙
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 1茶匙
  • 糖 2/3茶匙

茨汁

  • 鮑魚罐頭湯 1/4罐
  • 生粉 半湯匙
  • 1

    三色椒切粒，蒜頭拍扁，全蛋麵煮兩至三分鐘，麵餅鬆開後瀝乾水份，再加入一湯匙油撈勻

  • 2

    預備一隻可抵受200度高溫嘅碟或大碗，如果沒有可直接鋪在空氣炸鍋，如用碟請將碟底四周掃油防痴碟碟

  • 3

    碟反轉放入空氣炸鍋，再放上麵條，如直接入爐網面掃上一層油，兩個方法都是用200度焗12分鐘，中途打開爐目測效果，可調節時間。

  • 4

    請略為攤凍先取出

  • 5

    鮑魚隔出鮑魚湯，留細半碗埋茨用，餘下鮑魚湯混合鮑魚醬汁材料攪勻備用，用油爆香三色椒和蒜頭，加入鮑魚醬汁煮滾，之後慢慢埋茨，濃杰度隨自己喜歡（可試味）

  • 6

    加入鮑魚略炒盛起，所有材料放在炸麵條上面，再灑上蔥粒即可。

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