蜂蜜小餐包

2021 年 01 月 21 日發佈 列印
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【COOKING BUBU】蜂蜜小餐包
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Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA

Youtube食譜影片
https://youtu.be/-G6oKTwovm8

食材 （3-4人） 1小時以上

主麵團

  • 高筋麵粉 250g
  • 砂糖 20g
  • 蜂蜜 30g
  • 鹽 3g
  • 全蛋 1粒
  • 蛋黃 1粒
  • 牛奶 85-95g
  • 酵母 3g

食材

  • 無鹽牛油 30g

塗面

  • 蛋液 適量

裝飾

  • 杏仁片 適量

掃面

  • 蜂蜜 一匙
  • 水 一匙
  • 1

    將（主麵團）材料用廚師機/手揉成有彈性麵團 👉🏻由於麵粉吸水性不同 請自行留意 水分可先由85g開始或逐少加入牛奶

  • 2

    然後加入牛油揉成有手套膜的麵團

  • 3

    將麵團放置在碗中蓋上保鮮膜進行第一次發酵直到變大兩倍

  • 4

    發酵好的麵團按壓排氣，然後分成12等份並將其滾圓.之後再包上保鮮膜休息15分鐘

  • 5

    15分鐘後再次將麵團搓成球狀 然後放入模具中進行第二次發酵到變大一倍

  • 6

    在麵團上掃上蛋液及貼上杏仁片裝飾 同時預熱焗爐170度

  • 7

    然後170度焗15至18分鐘直到焗上漂亮金黃色 （焗到滿意顏色後要蓋上錫紙避免上色過深）

  • 8

    麵包出爐稍稍放涼後再塗上蜂蜜水增加光澤及甜味即完成

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