野葛菜生魚湯 清熱解毒 廣東湯水
2021 年 01 月 20 日發佈
列印
為何要用生魚來配搭。
廣東人認為葛菜必須配海河鮮才有「正氣、 和味」。
生魚是魚類中最「正氣」的品種。
功效 :
清熱解毒，去骨火，健脾利水，風濕骨火，牙肉腫痛。
不宜:
1. 貧血、血壓低，體質虛弱、女性經期中，坐月期，
2. 對生魚過敏者。
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YouTube: Small House Cooking 蝸煮
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 野葛菜 2 札
- 生魚 1 條
- 豬脊骨 (小) 2 塊
- 薑片 3 片
- 陳皮 1/3 角
- 金絲蜜棗 1 粒
- 清水 3公升
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1
這是簡易食譜，詳細做法，食材 介紹, 請查閱:https://youtu.be/Dj8og-xnTb8
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2
切去野葛菜根部，去雜草，清洗約5 次。
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3
沖洗生魚。 水滾，關火。放生魚在熱水，每邊大約數秒。 用刀刮走生魚鱗片，沖洗魚肚內血漬。再沖洗。 鑊紅，放油及薑，煎生魚二面
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4
豬脊骨汆水。
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5
3公升水沸騰後，放入已汆水的豬脊骨、蜜棗。
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6
放入野葛菜，中火。
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7
煲45分鐘後，放入煎了的生魚。 放陳皮及薑片, 大火。
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8
再煲1 小時10分鐘, 關火。 留湯在煲內一會兒才舀起。