蜜糖蘋果烤雞
2020 年 12 月 20 日發佈
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趁著快到聖誕佳節，一於來一盤香甜溫暖的蜜糖蘋果烤雞，用低温加上蘋果蜜糖牛油焗起來的雞肉特別嫩滑，在烤雞的同時，雞汁慢慢的滲透下，連帶同吸飽精華雞汁同烤的配菜也是ㄧ絕！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 雞一隻 1200g
- 配菜 隨意
- 小型蘋果 1個
配菜調味料
- Smoked Paprika 適量
- 香草蒜鹽 適量
- 油 適量
- 即磨黑胡椒 適量
醃雞料
- 蠔油 3湯匙
- 鹽 12g
- 蜜糖 3湯匙
- ABC甜醬油/老抽 2湯匙
- 胡椒粉 大半湯匙
塗面料
- 蜜糖 25g
- 牛油 25g
-
1
雞預先一日從冰櫃放入雪櫃解凍，解凍後拔除雜毛和切走尾端屁股並洗淨，徹底抺乾水分。
-
2
醃雞料先拌勻。
-
3
用手將醃雞料給雞充分按摩，並放雪櫃醃一晚。
-
4
第二日取出雞先放置室温約半小時，再放入切塊的蘋果在肚子裏，並用牙籤封口。
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5
放上焗盤上，用錫紙包住雞翼 即買 位和雞髀骨位。（防烤燶）
-
6
放入已預熱焗爐， 130/140度先焗1.5小時，每隔半小時塗上一層蜜糖牛油(牛油和蜜糖先隔熱水座熱至溶化)
-
7
預備配菜 : 小型薯仔洗淨一開四。三色椒洗淨切大塊。洋蔥切塊。西蘭花洗淨切件。蒜粒。甘筍洗淨切塊。加入調味料拌勻。
-
8
1.5小時後再放入配菜續烤約1.5小時至雞熟(甚至要加時)。(因每個焗爐爐温都不同和雞的size大小也會影響烤焗時間，請自行調節執生）。而焗最後半小時時便可拎走包住雞翼 即買 的錫紙。
