46#(零失敗)某大連鎖面包店特濃芝士麻糬波波@糖山大兄食譜
2020 年 12 月 17 日發佈
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如果大家平時好鍾意食(某大連鎖店)嘅芝士麻糬波波的話，就一定要試下整呢d食譜 ☞ 基本上係同一個味道
►沒有復雜步驟，順序加入材料攪勻就得
►改良攪拌手法，用(電動打蛋器)輔助操作，簡單易做，唔會手軟
►超香濃芝士香味(用上3隻芝士材料)
►真正軟熟(只用木薯粉)
►唔使用(唧袋)非常方便操作，個個堅廷圓碌碌靚靚仔仔，唔會扁禤禤
►仲等乜?仲唔快d試下整
成品約13-14個芝士麻糬波波(每個約26g)
(以下溫度/爐溫只作參考)上下火
(焗爐)請預熱180度 ☞ 放中下層焗25分鐘
食材
（9人以上）
1小時以上
食材
- 木薯粉 100g
- 牛奶 70g
- 水 30g
- 油 25g
- 巴馬臣芝士粉 40-60g
- 全蛋液 30g
- 巴馬臣芝士碎 30g
- 車打(切達)芝士碎 30g
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1
(以下溫度/爐溫只作參考)上下火 (焗爐)請預熱180度 ☞ 放中下層焗25分鐘
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2
材料
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3
牛奶倒入水
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4
再倒入油
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5
煮到大滾後熄火
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倒入木薯粉內
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7
攪拌均勻
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8
倒入巴馬臣芝士粉
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9
攪拌均勻
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此時面團狀態 ☞ 正常不痴手
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先清理一下旁邊的木薯/芝士粉
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倒入全蛋液
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使用(電動打蛋器攪拌棒)混合成團
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先清理一下旁邊的面團
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此時面團狀態 ☞ 正常少許痴手
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倒入餘下2種芝士碎
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使用刮板按壓成面團
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舖上保鮮紙
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放上面團
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戴上手套 ☞ 搓成長條形 (戴上手套不會沾手)
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面團分出每份約26g一粒 (搓成圓球)
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放在烤盤上
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放入焗爐(烤箱)
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(以下溫度/爐溫只作參考)上下火 (焗爐)請預熱180度 ☞ 放中下層焗25分鐘
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完成後出爐
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完成食得
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成功重點✔ ►攪拌面團時可用刮板輔助成團 ►要用全蛋液，不能只用蛋黃(否則失敗) ►加入全蛋液時要徹底拌勻(可用高速拌勻) ►加入全蛋液後面團不能太乾(正常會痴手) ►需要用手套搓成圓球(因爲會痴手) ►入爐後會變扁屬正常現象 ►不能焗太耐，否則太硬
