客家 咸湯丸 冬至食品
2020 年 12 月 09 日發佈
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最出名是「客家」的鹹湯圓，各地區均有人煮食，配料各異, 但離不開香菇、豬肉，菜，軟糯的糯米配上肉湯可謂是相輔相成。
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食材
（3-4人）
1小時內
湯圓
- 糯米粉 138g
- 食用色素 (紅) 少許
- 涼白開水 104g
湯料
- 雞腿 1隻
- 豬冧肉 60g
- 冬菇 2隻
- 竹笙 4條
- 雲耳 3g
- 旺菜 半個
- 自家製雞高湯 2湯匙
- 清水 2公升
醃料
- 生抽 少許
- 油 少許
- 粟粉 少許
- 白胡椒粉 少許
- 鹽 少許
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1
這為簡單食譜，詳細做法，請查閱: https://youtu.be/EVYirgOFPho
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2
預早一天, 鹽醃雞腿。
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3
預先浸軟冬菇、雲耳、竹笙。
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4
雞腿起骨，雞腿、豬肉切絲, 加入醃料。 其他材料切絲。;)
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5
雞骨、冬菇絲、雲耳絲放入2 公升清水 (中火)。
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6
分別 爆香雞絲、豬肉絲、旺菜。
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7
糯米粉加白開水，搓至小粒圓子。放入滾水中。 撈起浮上水面的小湯丸，待用。
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8
湯水煲30分鐘後，加入肉絲、竹笙絲。再煲10分鐘。
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9
加入2湯匙自家製雞高湯。 小湯丸 及 旺菜絲。沸騰後，即可食用。
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10
煎雞蛋餅，切絲，放於湯上。: )
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11
參考影片: 西式高湯｜自家制清雞湯 Youtube: https://youtu.be/VoF0DvF45Oo Facebook: https://www.facebook.com/Smallhousecooking/posts/140207440812742