客家 咸湯丸 冬至食品

2020 年 12 月 09 日發佈 列印
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最出名是「客家」的鹹湯圓，各地區均有人煮食，配料各異, 但離不開香菇、豬肉，菜，軟糯的糯米配上肉湯可謂是相輔相成。

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食材 （3-4人） 1小時內

湯圓

  • 糯米粉 138g
  • 食用色素 (紅) 少許
  • 涼白開水 104g

湯料

  • 雞腿 1隻
  • 豬冧肉 60g
  • 冬菇 2隻
  • 竹笙 4條
  • 雲耳 3g
  • 旺菜 半個
  • 自家製雞高湯 2湯匙
  • 清水 2公升

醃料

  • 生抽 少許
  • 油 少許
  • 粟粉 少許
  • 白胡椒粉 少許
  • 鹽 少許
  • 1

    這為簡單食譜，詳細做法，請查閱: https://youtu.be/EVYirgOFPho

  • 2

    預早一天, 鹽醃雞腿。

  • 3

    預先浸軟冬菇、雲耳、竹笙。

  • 4

    雞腿起骨，雞腿、豬肉切絲, 加入醃料。 其他材料切絲。;)

  • 5

    雞骨、冬菇絲、雲耳絲放入2 公升清水 (中火)。

  • 6

    分別 爆香雞絲、豬肉絲、旺菜。

  • 7

    糯米粉加白開水，搓至小粒圓子。放入滾水中。 撈起浮上水面的小湯丸，待用。

  • 8

    湯水煲30分鐘後，加入肉絲、竹笙絲。再煲10分鐘。

  • 9

    加入2湯匙自家製雞高湯。 小湯丸 及 旺菜絲。沸騰後，即可食用。

  • 10

    煎雞蛋餅，切絲，放於湯上。: )

  • 11

    參考影片: 西式高湯｜自家制清雞湯 Youtube: https://youtu.be/VoF0DvF45Oo Facebook: https://www.facebook.com/Smallhousecooking/posts/140207440812742

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