椰皇黑樅菌烏雞湯

2020 年 12 月 01 日發佈 列印
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天氣轉冷係時候要飲吓一些滋補的湯水，最近有時會見到些好似鉛筆型的菇菌-黑樅菌，味道優香清甜無比，用來炒小炒或放湯都一絕

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 椰皇 2個
  • 烏雞 半隻
  • 瘦肉 適量
  • 黑樅菌 適量
  • 姬松茸 少許
  • 薑片 1片
  • 大棗（去核） 1粒
  • 水 1升
  • 干貝 少許
  • 冬菇掟 少許
  • 蓮子 適量
  • 南北杏 少許
  • 雪耳 適量
  • 1

    先開椰皇取水及椰肉放入煲內，將預先浸過的干貝/王貝水，蓮子南北杏，薑片，冬菇掟一拼放入煲內先開火煲滾

  • 2

    將烏雞及瘦肉用粗塩省淨，用薑片幾滴酒汆水取水用水冲淨肉靡

  • 3

    放入煲內一拼煲至出味加入黑樅菌，姬松茸煲大火15-20，轉小火45煲分鐘

  • 4

    閱火前15分鐘才落雪耳，便可上桌享用

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