法式芝士泡芙 Gougère

將水和牛油放入煲內，用中火煮沸

然後下中筋麵粉，不停攪拌成麵糰，用中火繼續煮兩分鐘，看到煲底有一層薄膜。離火，然後靜置3分鐘。

然後逐次加入一隻雞蛋，麵糰會散開的，但只要不停攪拌，又會再成麵糊。攪拌麵糊至微微滑落的狀態便可(麵糊在膠刮上大約3秒左右才跌下)，再加入起司碎，拌勻，放入平口擠花袋內。

擠出圓形麵糊，大小隨意，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平涼。

用蛋液塗上蛋液，再在上面鋪上芝士碎，放入已預熱200度C焗爐，焗約20－22分鐘，至金黃色即成，放在涼架上待涼。