花椒辣炒毛豆

毛豆洗淨，燒一鍋水(下一大湯匙的鹽)，水滾起放入毛豆烚15分鐘至軟身。

再熄火浸焗約5-10分鐘，隔水盛起備用。

乾辣椒剪走頭部(如怕太辣更可去籽)和花椒先洗淨，再浸水約5-10分鐘，再隔水備用。(浸水原因是防止爆炒時易燶，產生苦味。)

下油燒熱鑊，先中火爆炒花椒至有香味。再下已切片的蒜和薑片炒。

再下乾辣椒拌炒。

下毛豆翻炒、沿鑊邊加入花雕酒，再加入鹽和白胡椒粉作調味炒至勻和。

加入適量的芝麻翻炒。

最後淋上一圈花椒油拌勻， 熄火便可上碟。