蘿拉老師上菜之【水醃菜炒肉絲】
2020 年 10 月 29 日發佈
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簡單的米水醃製而成的水醃菜（酸菜）是泰北國民家常菜。洗米水、吃剩的稀飯粥，都是簡單易取的醃菜材料。不同於工廠量化生產的結球酸
菜，泰北邊境的家庭手工醃菜多會選用菜葉多一點的大芥菜，秋冬時節幾乎家家戶戶都會在門前曬大芥菜做水醃菜。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 豬里肌肉 切絲 100g
- 水醃菜 切細段 1把
- 蒜仁 拍碎 5瓣
調味料
- 魚露 1小匙
- 醬油 1小匙
- 胡椒粉 1/4小匙
自製水醃菜
- 大芥菜 適量
- 鹽 適量
- 糯米粉或在來米粉 適量
- 水 適量
