蘿拉老師上菜之【泰北蕃茄肉末醬】
通常這個醬會搭配許多蔬菜，加上糯米飯佐食。
在泰國北部因鄰近傣族，多會加入豆豉餅調味，
口味比中部更濃郁。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
在泰國北部因鄰近傣族，多會加入豆豉餅調味，
口味比中部更濃郁。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
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1紅蔥頭+蒜頭+乾辣椒+豆豉餅，放入石臼搗成醬，加入蝦膏搗勻，備用。 -
2起油鍋，放入作法1的醬炒香，加入豬絞肉炒到變色，再入蕃茄塊，加少許水炒到軟熟。
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3以檸檬汁、椰糖、魚露及羅望子醬調味，再加入蔥末和香菜末拌勻。
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4盛盤即可。
TIPS
![[Bruno食譜] 芝士蕃茄肉碎通心粉](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/18/7/629611490407706187_thumb.JPG___101_74 "[Bruno食譜] 芝士蕃茄肉碎通心粉")
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