蘿拉老師上菜之【羅望子醬酥魚】
2020 年 10 月 23 日發佈
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羅望子的酸透著果香，天然的酸香很適合搭配酥炸的食物，
其實它早已悄悄的成為台灣中式主廚的調味秘方。
大部分都是以勾芡的型態淋在大明蝦或替代米醋來煮糖醋海鮮。
這道菜文化溯源出自蘿拉老師新書【泰菜研究室】（麥浩斯出版）
更了解請連結:https://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 鮮魚 1尾
- 胡椒粉 1小匙
- 鹽 1小匙
- 地瓜粉 適量
- 蒜仁 拍扁 10瓣
- 紅蔥頭 拍扁 10瓣
- 檸檬香茅嫩莖 切片 2支
- 卡菲爾萊姆葉 撕小片 5片
- 紅辣椒 切斜段 2條
- 花生米 適量
- 香菜 切末 1株
調味料
- 羅望子醬 5大匙
- 椰糖 3大匙
- 魚露 2大匙
