豚角煮 (清爽版豚角煮)

2020 年 10 月 20 日發佈 列印
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豚角煮三字,豚自然是指豬;「角煮」的意思,該是把腩肉切成正方形後,肉塊每邊有四角,以這形狀作烹調。
豚角煮,我會做兩個唔同的醬汁煮! 我會用先蒸後鹵嘅方法,可以一次過整幾種唔同嘅味道! 清爽版豚角煮, 味道比一般豚角煮沒有那麼濃烈,加上先蒸後鹵的方法, 感覺不是太肥膩, 希望你們會喜歡!

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食材 (1-2人) 1小時以上

食材

  • 豬腩肉 300g
  • 日本高湯 100 ml
  • 味醂 140 ml
  • 濃口醬油 30 ml
  • 清酒 30 ml
  • 2 tbsp
  • 15 g
  • 大蔥 30g
  • 1

    首先用10g 糖把豬腩(300g)醃十分鐘

  • 2

    十分鐘後放進1湯匙清酒

  • 3

    用微波爐保鮮紙包起豬腩蒸一小時

  • 4

    薄切薑及大蔥

  • 5

    一小時後倒去蒸豬腩肉汁及肥油

  • 6

    將豬腩切成方塊

  • 7

    將豬腩,醬汁放進煲內

  • 8

    當豚角滾起,把豚角反轉,放進糖,薑及大蔥

  • 9

    把烘焙紙放在豚角上慢火煮五分鐘

  • 10

    把豚角反轉,放上烘焙紙慢火煮第二次5分鐘

  • 11

    把豚角反轉,放上烘焙紙慢火煮第3次5分鐘

  • 12

    關火放上烘焙紙後豚角休息15分鐘

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