椒鹽排骨（免炸版）

2020 年 10 月 16 日發佈 列印
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將醃好的排骨，直接煎熟後切塊，再拌上蒜末、辣椒、蔥花和胡椒鹽炒出的椒鹽調味，香辣夠味，拿來當下酒菜實在是好適合啊！！
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食材 （3-4人） 30分鐘內

食材

  • 排骨肉 3塊
  • 蒜頭 4瓣
  • 辣椒 3根
  • 蔥 4根
  • 胡椒鹽 適量

醃料

  • 蒜末 4瓣
  • 醬油 1湯匙
  • 鹽 1/3茶匙
  • 棕櫚糖或二砂 1湯匙
  • 胡椒粉 少許
  • 五香粉 少許
  • 全蛋 1顆
  • 1

    排骨洗淨後擦乾，用打肉棍拍鬆，與醃料混勻，冷藏醃漬過夜；蔥洗清擦乾後切花；

  • 2

    皮底鍋燒熱後下少許油，放醃好的排骨肉中小火煎；

  • 3

    排骨煎熟且兩面都煎上色後，取出切塊；

  • 4

    煎排骨時將蒜頭拍扁去皮切末；辣椒去籽切小丁；

  • 5

    排骨切大塊比較有口感；

  • 6

    平底鍋洗淨擦乾燒熱，放很少的油炒香蒜末與辣椒丁；排骨帶油的部份也可以ㄧ起下鍋煎；

  • 7

    放入排骨炒熱；並下適量的胡椒鹽，下的量取決於排骨的鹹度喔～

  • 8

    炒勻後放入大量蔥花拌炒出香味即可裝盤上菜！

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