日本醬煮魚
2020 年 10 月 16 日發佈
列印
醬煮魚好吃的地方是魚的外圍有濃烈的醬油味,但魚肉仍保留魚的鮮甜味道,放在一起吃形成強烈的對比!
Facebook 專頁 ：https://www.facebook.com/Uncle-Ray-Food-Lab-104753544660685
食材
（1-2人）
30分鐘內
食材
- 魚 一條 (700-80
- 日本濃口醬油 80 ml
- 味醂 80 ml
- 砂糖 2 tbsp
- 牛蒡 20 cm
- 新鮮冬菇 3 pcs
- 薑 15g
- 大蔥 15g
- 清酒 200 ml
- 水 400 ml
-
1
烹前準備 冬菇界花,生薑切片
-
2
牛蒡去皮及把牛蒡煮軟
-
3
製作烘焙紙蓋
-
4
大蔥切幼絲,然後浸冰水
-
5
魚身每面都解出十字紋
-
6
混合所有醬油. 把醬油,味醂和砂糖混合容器內
-
7
把清酒和水放進另一個容器內
-
8
先把混合醬油和三分一的清酒和水煮滾
-
9
把魚,牛蒡和冬菇放進煮滾的醬油
-
10
把烘焙紙落蓋蓋在魚身上
-
11
當醬汁滾起時,再倒進三分一的清酒和水
-
12
當醬汁再度滾起時,把餘下的清酒和水加進去
-
13
取出烘焙紙落蓋,不斷澆上醬汁在魚身上
-
14
當你見到魚身上十字紋開始收縮時,便把烘焙紙落蓋重新蓋上
-
15
蓋上兩分鐘後,便把烘焙紙蓋取走
-
16
不斷澆上醬汁在魚身上直至魚眼變色
-
17
用鋼針或竹籤檢查魚生是否煮熟
-
18
把魚取出並且收汁
-
19
取出配菜, 醬汁過濾
-
20
把配菜放到魚的四周,把上大蔥並淋上醬汁,完成