紅酒蕃茄燉牛肉
2020 年 09 月 30 日發佈
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用滿滿的蕃茄淹沒牛肉吧！利用半筋半肉的牛腱子心來燉煮這道菜最適合也不過了，燉煮好的牛肉溶化在嘴裡，美味不可言欲，不管是配飯、沾麵包或拌意大利麵都超好吃的！！宴客或自家溫暖聚餐都好棒喔！
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 牛腱子心或牛腱心 800g
- 蕃茄 5顆
- 洋蔥 2顆
- 月桂葉 4片
- 馬玲薯 1顆
- 黃甜椒 1顆
- 青豆仁 100g
調味料
- 不用很貴的紅葡萄酒 半瓶
- 羅勒岡香草或義式香草 少許
- 蕃茄泥 100g
- 鹽 2-3茶匙
- 黑胡椒粉 適量
- 棕櫚糖或二砂 2茶匙
-
1
蕃茄、洋蔥、馬玲薯洗淨瀝乾；牛腱子心或牛腱心洗淨瀝乾；
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2
牛腱子心和牛腱心切厚塊；
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3
鍋燒熱放油，放牛肉塊、鹽ㄧ茶匙、黑胡椒粉少許，放入牛肉塊；
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4
趁煎牛肉時將3顆蕃茄切小丁，2顆切塊；
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5
洋蔥切小丁；馬玲薯去皮切大塊；黃甜椒去籽切塊；
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6
將牛肉煎炒到表面上色後，連同湯汁起鍋備用；
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7
原鍋放少許橄欖油，炒香洋蔥；
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8
放入蕃茄丁拌炒，並加入1茶匙鹽、棕櫚糖、黒胡椒粉，將蕃茄丁炒到軟爛；
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9
加入少許紅葡萄酒和羅勒岡乾燥香草燉煮（或義式香料也可以）；
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10
放入牛肉與湯汁，大火煮滾；
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11
倒入半瓶紅葡萄酒和月桂葉煮滾
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12
加水淹末食材，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燉煮1個半小時；
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1個半小時後，加入馬玲薯塊；
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加入蕃茄泥拌勻，小火蓋鍋蓋燉煮1小時，關火讓溫度下降；
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溫度下降到微溫時，開火再次煮滾，放入黃甜椒、青豆仁、蕃茄塊；蓋鍋蓋燜煮5分鐘；
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16
試吃醬汁味道，並做醬汁鹹甜度的調整；
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再次煮滾，到牛肉、牛筋軟爛即可。
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請趁熱享用吧！！
