【影片】慢煮醉雞【老娘的草根飯堂】

2020 年 09 月 21 日發佈 列印
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這個不用糟鹵，用了紹興花彫酒及玫瑰露來做的醉雞
酒香不一般！
跟外面也不一樣的。
除了醉雞，做醉蝦或其他也很好吃的呢！

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 雞 1隻
  • 鹽 (慢煮雞用 ) 4 小匙
  • 冰水 一大盤
  • 紹興花彫酒 500ml
  • 玫瑰露 2大匙
  • 水 500ml
  • 枸杞 2 大匙
  • 香葉 2片
  • 鹽（醉雞汁用） 1小匙
  • 1

    雞洗淨後先抹鹽，再放入慢煮袋 以75度慢煮3小時

  • 2

    慢煮好後的雞放入冰水至完全涼透，大概1小時左右 慢煮袋中的雞汁留用

  • 3

    將水、枸杞 、鹽、香葉煮沸 將慢煮袋中的雞汁倒入後放涼

  • 4

    之後加入紹興花彫酒及玫瑰露拌勻

  • 5

    涼透後的雞一開四 放入深鍋，之後把醉雞汁倒入 放入雪櫃一晚，期間要拿出來上下調轉一次 之後將雞拿出來切件即可

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