糖醋豬肋條

2020 年 09 月 18 日發佈 列印
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揚pa愛吃有醋味的菜式，所以以前都會常做糖醋骨，但後來有人嫌要吐骨，吃得不爽快，之後揚ma 便改用啖啖肉的豬晦肉或豬肋條代替，酸酸甜甜很開胃，揚pa很喜愛呢~
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食材 （1-2人） 30分鐘內

食材

  • 豬肋條 約400g
  • 薑片 數片
  • 紅蔥頭 5粒

醬汁料

  • 酸梅 2粒
  • 紹酒 2湯匙
  • 生抽 3湯匙
  • 老抽 1湯匙
  • 水 大半杯
  • 鎮江醋 5湯匙
  • 冰糖 50g
  • 1

    預備材料:急凍豬肋條放普通格低溫解凍後先徹底洗淨及用廚紙抺乾;酸梅用手略為弄爛。

  • 2

    燒熱鑄鐵鍋（不用下油），下豬肋條煎至金黃。

  • 3

    取出備用。煎完之後鍋內會有很多油，記得倒走不要。

  • 4

    原鍋下紅蔥頭和薑片爆炒。

  • 5

    下醬汁料煮沸。(醬汁料份量可隨個人口味而加增減。)

  • 6

    加回已煎的豬肋條並蓋上鍋蓋以小火炆煮約半小時，之後打開蓋以中火略煮至收汁（試味， 調較自己合適的味道。）

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