糖醋三牙魚
2020 年 09 月 04 日發佈
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魚新鮮就是好吃，海三牙刺少肉鮮，肚子還有蛋！半煎炸到酥香後，調個糖醋醬，美美上桌～
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食材
（1-2人）
1小時內
食材
- 海三牙魚 1尾
- 洋蔥 半顆
- 黃甜椒 半顆
- 青椒 半顆
- 蕃茄 1顆
- 小黃瓜（裝飾用） 1條
- 玉米粉或太白粉（抹魚身用） 2茶匙
糖醋醬
- 蕃茄醬 3湯匙
- 蔬果醋 2湯匙
- 棕櫚糖或二砂 2茶匙
- 鹽 1茶匙
-
1
蔬果清洗乾淨；三牙魚洗淨擦乾，魚身劃刀，劃刀時刀放斜ㄧ點；黃甜椒與青椒去籽並將裡面白色部份切除；
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2
用半茶匙的鹽均勻抹在魚身；再用玉米粉或太白粉也均勻抹在身身上；
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3
鍋裡下油燒熱，將魚放入先將魚肚煎炸定型；
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4
側翻把兩邊都煎炸到酥香，請鍋瀝油；
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5
煎魚身把洋蔥、黃甜椒、青椒都切小丁；蕃茄去籽也切小丁備用。小黃瓜切完裝飾用的花後，剩下的也切丁；
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6
調好糖醋醬；
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7
把瀝油後的魚擺在盤子上；
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8
原鍋將油倒出來，例用殘油先炒糖醋醬；
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9
放入洋蔥與蕃茄炒香；加1/3杯的水，並將醬汁煮滾；
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10
放入黃甜椒、青椒與小黃瓜丁；
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11
拌炒收汁試味道調整；
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12
將醬汁淋在魚身上；
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13
擺上小黃瓜做裝飾即可。
