開心鳥結糖 ~ 簡易版 ~
鳥結糖(Nougat) 又叫紐結糖或牛軋糖，口感煙煙韌韌，有軟身或硬身兩款，傳統製法較複雜，加上需要測試糖温，對新手來說較難掌握。
等小高分享一款以棉花糖做的簡易版鳥結果，材料簡單，步驟少，新手都能做到，還可按個人口味加入自已喜愛的材料，創造獨一無二的口味。
歡迎遊覽 "小高廚房" の 蜜蜜煮 添煮意
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1於小鍋中加入牛油以慢火煮溶牛油，拌入棉花糖，期間需要不停攪拌。
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2煮溶棉花糖後，加入奶粉快速攪拌至不見顆粒，最後加入開心果混合。
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3將煮好的鳥結糖，倒入已鋪放牛油紙的焗盤上，再鋪放一層牛油紙，並推壓至適當的形狀和厚薄度。
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4放涼，切成長條狀，先以糯米紙包起鳥結糖，再以裝飾糖紙包好，即成。
TIPS
- 以中小火烹調，並持續攪拌，避免黏底。
- 快速將材料混合，時間愈長，愈難攪拌，棉花糖亦容易焦黑，影響味道。
- 開心果可用其他堅果或果乾代替；如即食果仁則毋須烘烤。
- 全脂奶粉、食用糯米紙和糖紙可於烘焙店內購買。
- 牛油份量決定鳥結糖的軟硬度，牛油愈少，口感愈硬，可按個人喜好調節。
- 一般鳥結果做法需測試糖温，這是不需測糖温的簡易方法；保質期為3-4天。
- 快速將材料混合，時間愈長，愈難攪拌，棉花糖亦容易焦黑，影響味道。
- 開心果可用其他堅果或果乾代替；如即食果仁則毋須烘烤。
- 全脂奶粉、食用糯米紙和糖紙可於烘焙店內購買。
- 牛油份量決定鳥結糖的軟硬度，牛油愈少，口感愈硬，可按個人喜好調節。
- 一般鳥結果做法需測試糖温，這是不需測糖温的簡易方法；保質期為3-4天。
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