香菇鮮筍排骨鹹粥

香菇、蝦米洗淨泡水；白米洗淨備用；排骨用流動水沖洗ㄧ下瀝乾。蔥與芹菜洗淨，切成蔥花與芹菜珠。

竹筍洗淨除去較老的部位後，切成長條狀，香菇切絲、蝦米略切；

鍋裡放少許油，炒香蝦米和香菇；

放入排骨略煎；

下筍條和白米；

加入清水高湯及香菇水大火煮滾後轉小火；

煮到筍子熟了，排骨軟了，就可調味；並下油蔥酥提味；

最後撒入蔥花與芹菜珠滾ㄧ下即可。