氣炸蒜香骨

豬仔骨解凍後洗淨切條，放入已加入1大湯匙的鹽於水中浸約半小時（剔除雪味），之後抺乾備用。

將80g的蒜和40ml的水打成蒜汁。

用隔渣袋揸出蒜汁用來醃豬仔骨。

同時加入醃料汁醃約數小時或過夜。

加入生粉拌勻，確保粉裹滿每一條骨。

靜置1-2分鐘等反潮 (這是確保炸時粉不易跟肉分離)。

氣炸鍋200度，放入骨並噴上少許油，氣炸約 15分鐘（中途抽出來翻面及噴油）氣炸至金黃脆身。(氣炸時間要視乎骨的大小，請自行調較。）

另熱鑊下油將蒜蓉炸至金黃色，中途加入紅辣椒和紹酒。

將炸好之骨加入翻炒，加入蔥粒便可上碟。