紅燒獅子頭
2020 年 07 月 16 日發佈
列印
清爽好吃的紅燒獅子頭，吸飽湯汁，且有著荸薺脆脆的口感，柔軟的白菜帶出甜度，是道非常下飯的可口料理。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/
食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 豬絞肉（3肥7瘦） 500g
- 洋蔥 半顆
- 荸薺 7顆
- 紅蘿蔔 50g
- 太白粉或玉米粉 適量
獅子頭調味料
- 鹽 1茶匙
- 黑胡椒粉 少許
- 醬油 1湯匙
- 棕櫚糖或二砂 2茶匙
- 香油 少許
紅燒
- 白菜 1顆
- 紅蘿蔔 1/3條
- 蔥 2根
- 乾香菇 3朵
- 蝦米 5-6尾
紅燒調味
- 鹽 1茶匙
- 棕櫚糖或二砂 1/2茶匙
- 白胡椒粉 少許
- 醬油 1/2湯匙
-
1
洋蔥、紅蘿蔔、荸薺去皮洗淨； 乾香菇和蝦米洗淨泡冷水備用；
-
2
洋蔥半顆、紅蘿蔔、荸薺切小丁；
-
3
絞肉先加鹽和黑胡椒粉絞打出黏性後，加少許水並絞拌到水被絞肉完全吸收；
-
4
加入獅子頭調味料，絞拌到完全吸收；
-
5
拌入荸薺、洋蔥和紅蘿蔔丁抓勻；
-
6
盤裡放上太白粉或玉米粉，先將絞肉抓出圓球狀，並來回在手掌間甩實，沾粉再甩實後下鍋；
-
7
可用油炸或半煎炸的方式，將獅子頭炸熟定型；
-
8
炸好的獅子頭先放置ㄧ下；
-
9
將蔥洗淨切段；泡軟的香菇切粗絲；蝦米如較大就切成塊；香菇水要留下；紅蘿蔔切片；白菜切塊；
-
10
炒鍋燒熱放油，下蔥白、香菇和蝦米先炒香，在下紅蘿蔔拌炒；
-
11
接著下白菜加鹽、糖、白胡椒粉炒軟；
-
12
白菜炒半軟後下香菇水，如香菇水不夠就再加點清水；燒滾後下醬油，並試味道調整，湯汁基本上不要太鹹，因為獅子頭也有調味，燉煮時味道會溶合；
-
13
接著放入獅子頭；
-
14
蓋鍋蓋小火燜煮10分鐘；
-
15
開蓋，撒入蔥花即可起鍋。
