筍燒腐乳排骨
2020 年 06 月 24 日發佈
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與腐乳一起燒入味的排骨及筍子，好吃又下飯，也好適合做為便當菜喔～
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 排骨 500g
- 醃筍 200g
- 蔥 2枝
- 薑 1小塊
- 蒜頭 2瓣
- 辣椒 1根
調味料
- 豆腐乳 1塊
- 醬油 1湯匙
- 棕櫚糖或二砂 1茶匙
- 米酒 1/3杯
-
1
排骨洗淨瀝乾，蔥洗淨可切段或紮起來，薑切片，蒜拍便去皮；
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2
排骨用冷水加少許米酒，小火煮出雜質；
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3
煮排骨時，在豆腐乳中加點水拌勻備用；
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4
煮出雜質的排骨用流動水沖洗乾淨，鍋子也洗淨燒熱，下少許油，排骨入鍋煎炒；
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5
排骨略上色後，放入薑片與蒜頭；
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6
鍋中空出來下豆腐乳略炒一下；
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7
放入醬油、糖、米酒翻炒煮滾；
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8
倒入剛好淹到排骨的水量，並放入蔥與辣椒，大火煮滾；蓋鍋蓋轉小火燜煮20分鐘；
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9
煮排骨時將醃筍洗淨並切成條狀；
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10
排骨煮20分鐘後，倒入醃筍拌炒，再蓋鍋蓋繼續燜煮20分鐘；
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11
20分鐘後開鍋蓋，拌炒一下，再蓋鍋蓋接著燜煮10分鐘。
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12
10分鐘後，試吃鹹度，用醬油或鹽做調整便可起鍋。
