台灣味~涼拌豬肝
2014 年 06 月 12 日發佈
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常常一個不小心就把豬肝煮過火了，勉強端上桌，原封不動是常態!
今天利用冰鎮的方式，涼拌出來的豬肝軟嫩、Q彈，沒多久盤子就見底了，真有成就感!
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 豬肝 500g
- 薑絲 適量
- 紅辣椒(去籽切絲) 1條
- 蔥末 適量
- 冰塊 適量
- *調味料 :
- *醬油、黑醋 各3大匙
- *香油、味霖 各1大匙
- *料理米酒、糖 各1/2小匙
-
1
豬肝買回來後切片洗淨，再用少許鹽抓揉一下，靜置備用。
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2
取一個鍋子放入適量的冷開水、冰塊->為冰鎮備用
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3
另外的鍋中倒入適量的水燒開，放入豬肝下去煮。等再次沸騰時，約30秒後熄火，蓋上鍋蓋燜約1分鐘。
-
4
取出豬肝，放入步驟(2)中冰鎮10~15分左右，撈起，瀝乾水分。
-
5
將所有調味料混合均勻，將豬肝、薑絲、蔥末、紅辣椒絲等放進去拌即可。