簡易焦糖果仁香蕉塔 (附影片)

Name: 簡易焦糖果仁香蕉塔 (附影片)
Yield: 5-6人
Ingredients: 70g 奶油; 50g 白砂糖; 25g 榛子粉; 115g 中筋麵粉; 25g 雞蛋; 100g 黑巧克力; 250g 不同果仁; 140g 白砂糖; 70g 奶油; 59g 鮮奶油; 1-2pcs 香蕉; 適量 白砂糖 (選擇性); 適量 蘭姆酒 (選擇性)

2020 年 06 月 20 日發佈列印

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塔皮是否只有一種做法? 什麼叫pate Sablee?
錯! 和你說說坊間所說的塔皮錯說!

*制作焦糖存有危險性, 不適合兒童!

成品: 6-7個 (圓形模具, 直徑6cm)
難度: 初級
所需時間: 30 分鍾(等待時間4小時)

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食譜影片

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食材（5-6人） 30分鐘內

- 榛子沙皮
- 奶油 70g
- 白砂糖 50g
- 榛子粉 25g
- 中筋麵粉 115g
- 雞蛋 25g
- 黑巧克力 100g
- 焦糖果仁
- 不同果仁 250g
- 白砂糖 140g
- 奶油 70g
- 鮮奶油 59g
- 香蕉
- 香蕉 1-2pcs
- 白砂糖 (選擇性) 適量
- 蘭姆酒 (選擇性) 適量

1塔皮是否只有一種做法? 什麼叫pate Sablee? 錯! 和你說說坊間所說的塔皮錯說! 詳細做法, 必先看: https://youtu.be/A1y2Xrjg7uw
2榛子沙皮。先把奶油和粉類材料搓為粉粒。加入雞蛋混合為團。推薄至0.2-0.3cm 。冰箱休息2-3 小時。
3塔皮入模。再冰箱休息2-3 小時。然後焗180'C 15-20分鍾。放涼後, 抺上熔化巧克力。
4果仁 160'C 焗10-12分鍾。鮮奶油加熱至沸騰。砂糖煮至焦糖。加入鮮奶油, 牛油。如有任何粒狀, 過瀘, 才加入果仁混合。
5香蕉切片或切粒。如可接受甜度, 可用糖和蘭姆酒炒香蕉。
6組合。先放入香蕉於塔皮中。再放入焦糖果仁。加上金泊。

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