【影片】懷舊白糖糕

2020 年 06 月 05 日發佈 列印
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小時候在酒樓必會點的點心-白糖糕,甜甜的,非常鬆軟,現在已很難找到了。自己做非常簡單,不用臭粉,將材料拌勻待發酵,再蒸便成,一層層條紋,美味又懷舊!當早餐或下午茶也不錯呢~ 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英倫生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1

食材 (3-4人) 30分鐘內

食材

  • 快速乾酵母 5克
  • 40毫升
  • 100克
  • 粘米粉 150克
  • 300毫升
  • 1

    先用40毫升水與酵母拌勻,靜置15分鐘

  • 2

    用150毫升水與粘米粉拌勻

  • 3

    再將另外的150毫升沸水與糖拌勻。將糖水加入粘米粉漿內拌勻,待粉漿完全冷卻後,加入酵母拌勻 (*必定要待粉漿冷卻後才下酵母,否則酵母會死掉)

  • 4

    用保鮮紙封口,放在室溫發酵一至兩小時,發酵後會有很多泡沫在表面 (*如天氣寒冷,要多發酵一至兩小時)

  • 5

    在蒸盤上塗一層薄薄的油,用篩過濾粉漿,用大火蒸約20至25分鐘即成!

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