鮮奶饅頭

2020 年 05 月 25 日發佈 列印
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今次加左上次餘下既麵種，口感更加鬆軟。

食材 （3-4人） 1小時以上

食材

  • 中筋麵粉 180g
  • 麵種 (有無都可以) 8g
  • 鮮奶 110ml
  • 糖 10g
  • 酵母 2g
  • 菜油 5g
  • 1

    將中筋粉、糖、酵母、鮮奶一齊攪伴搓成麵糰 (用手搓或廚師機都可以)

  • 2

    搓至光滑，不黏手成糰後，搓成波波型後蓋上保鮮紙，待麵團靜止鬆弛5分鐘，將麵團用捍棍成長一大片方型薄片，在表面刷上小小水及粉

  • 3

    由頭到尾慢慢卷成長條型，再搓至整條均勻，用刀分成12份，墊上牛油紙，放在碟或盤上 (餘下頭尾麵團我會留作麵種，放在冰格留待下一次用)

  • 4

    等待發酵約1小時

  • 5

    蒸15-20分鐘便完成 (可以隔水蒸 或 用蒸氣焗爐蒸)

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