簡易西湯篇｜純素蠶豆凍湯(附影片)

1詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/fILPbovYbUE 準備 蠶豆, 買回來的 蠶豆 是有豆莢就話, 先去除豆莢, 如當中有些比較細小的 蠶豆 的話, 就扔掉不要, 如有 蠶豆衣 的話, 就先煮滾一鍋熱水, 然後加入 粗鹽, 之後加入所有已去掉豆莢的 蠶豆, 煮1分鐘, 撈出後放入冷水中冷卻;

2當 蠶豆 冷卻後, 隔去所有水份, 之後去掉 蠶豆衣(如買回來的 蠶豆 已是只有 蠶豆肉, 同樣用鹽水煮1分鐘), 備用;

3準備 蠶豆湯, 先把所有 蠶豆肉 放入攪拌機中, 然後加入 椰奶 和 豆奶, 之後攪成蓉, 最後加入 鹽 和 黑椒, 再開機攪一陣;

4攪成蓉後, 倒出過篩隔渣;

5隔渣後, 開火煮至滾起即可, 然後放入雪櫃冷藏;

6冷藏後, 用打蛋器把 蠶豆湯 打至軟化後即可上碟, 最後上少量黑椒即可。