Mr.CHEESECAKE
2020 年 05 月 13 日發佈
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最近日本東京人氣甜品網店Mr. Cheesecake公開了「No.1 芝士蛋糕」食譜，揚ma 貪新鮮也來湊熱鬧做一次，被譽為「人生中最好吃」的芝士蛋糕，由田村浩二主理的東京Mr. Cheesecake主打的芝士蛋糕，有「No.1 芝士蛋糕」之稱，而且可隨溫度變出 3 種食法 :
1.先是在冰箱取出後即食，口感就會像雪糕；
2.室溫解凍1至1.5小時吃就變成軟心芝士蛋糕；
3.在完全解凍後吃，就會有布丁的口感！
食材
（7-8人）
30分鐘內
食材
- 忌廉芝士 200g
- 淡忌廉 100g
- 砂糖 80g
- 酸忌廉 180g
- 希臘乳酪 50g
- 白朱古力 50g
- 零陵香豆(磨碎) 半粒
- 雲呢拿條 1/4條
- 檸檬汁 9g
- 廌粟粉 20g
- 雞蛋 2個
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1
預備材料 : 雲呢拿條改用雲呢拿醬代替。
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2
將忌廉芝士和砂糖放入容器中，隔水加熱，並用打蛋器充分攪拌至平滑均勻。（Tip：將奶油乳酪隔水加熱使溫度升高，減少烤焗時間，做到入口即融。）
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3
將淡忌廉放入鍋中，加入白朱古力、零陵香豆、雲呢拿籽，以中火加熱直至沸騰，然後熄火。隨之倒入忌廉芝士和砂糖之混合成品中，再以打蛋器混合均勻。
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4
將酸忌廉和希臘乳酪放入另一個容器中，並用打蛋器拌勻。再將雞蛋分 3 次加入，每次都用打蛋器充分攪拌，完成後再加入檸檬汁和廌粟粉並攪拌均勻。
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5
接著將步驟 3 和 4的成品混合並攪拌均混，再用篩子過濾，倒入模具中。
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6
將蛋糕模具放在已倒入2-3cm熱水烤盤上。 （tips：將蛋糕模具放在注入熱水的烤盤上烤焗，可讓蛋糕有半熟的嫩滑口感。）
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7
將熱水烤盤和蛋糕模放入烤箱，以 180℃ 烤 25 分鐘，再降溫至 150℃ 烤 20 分鐘。完成後將蛋糕脱模，放入雪櫃冷藏 4 小時以上即可食用。
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8
零陵香豆的樣子。
