台灣味~滷白菜

扁魚用少許油稍微炸酥(不要炸太久，以免黑掉，變苦)，炸過得魚油就不要了。

另起油鍋，將蝦米爆香，陸續加入香菇、紅蘿蔔，最後把白菜放進來稍微炒軟。

把辣椒、扁魚(捏碎)加入炒鍋中燜煮，加少許鹽調味即可起鍋。