涼拌豆瓣手撕雞

一隻泰安雞(約1斤）清洗乾淨切頭切尾切腳備用。

抹乾，用適量的鹽搽在雞皮及雞腔，肚內塞入蔥片和蔥。

放入電飯煲內，2次快煮米飯程序/直至雞全熟。

煮好了。

取出即浸冰水。盛起瀝乾。

手撕將雞肉撕出雞絲。（我和家人一向都不太愛吃雞皮，所以主要撕出雞肉）。

預備其他材料 ： 即食海蜇隔去水份並用熟水沖一沖，盛起瀝乾。小黃瓜刨成一片片長的。

先加味鹽拌勻雞肉（或可用即食海蜇附送的味粉也可)。

將醬汁材料先倒入碗裡均勻攪拌，加入適量檸檬汁。醬汁材料份量可隨個人口味而增減。

加入手撕雞肉及即食海蜇拌勻，放入雪櫃1小時。碟上放上小黃瓜片，再放上已涼拌的手撕雞。