焦糖布丁（用蒸的）

準備好食材，秤好糖的重量！沒有布丁模具，也可以用小碗來做喔～

取一小鍋，放入棕櫚糖或白砂糖，並加入1-2湯匙開水，

不需攪拌，煮到糖溶化冒泡，棕櫚糖顏色較深，所以只要冒泡且有焦糖香即可；如使用白砂糖，則需等到顏色變棕色。

將糖漿均勻的倒在模具中；

將蛋打入容器中秤重量，此次用的蛋是172g,所以乘上2.3就是所需牛奶的大約重量。

將糖倒入牛奶中，加入糖攪拌到溶化，不需煮滾，糖溶化即可。糖的重量約（牛奶+蛋）除11。

將香草精加入打散的蛋液中，再倒入牛奶裡混勻；

將混好的布丁液濾到容易倒到模具中的容器裡；

再將濾好的蛋液，倒到模具中；

用鋁箔紙蓋住布丁容器；

滾水蒸18分鐘，關火燜7分鐘。 如用電鍋或瓦斯爐蒸，請在鍋蓋下放一根筷子，以免蒸氣過大溫度過熱，會把蛋蒸出毛孔喔。

完成後確認布丁液都凝固即可倒扣在盤子裡；熱熱的吃別有風味，也能冷藏後享用。 如用碗做的話，倒扣前可用小刀延著碗邊淺淺的劃一圈，會比較容易脫模。