春荀炆雞 簡易 (附影片)
2020 年 04 月 24 日發佈
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簡易的家常小菜
春荀 : 產量不多，生長在立春後，供應期只在3 月下旬-至5月上旬
是菜中珍品，開胃健脾， 適合高血壓。
注意 : 皮膚有過敏者、泌尿系統有問題、有結石者也不宜多吃。
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 春筍 4 條
- 雞 0.5隻
- 紅蒽頭 3 粒
- 薑片 3 片
- 蒜頭 2粒
醃料
- 鹽 適量
- 老抽 適量
- 生抽 適量
- 油 適量
- 胡椒粉 適量
芡汁
- 生抽 適量
- 粟粉 適量
- 清水 適量
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1
詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/Ghdo0MFF9go
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2
先除去春筍外皮，直至見到筍肉。 再去除尾部，切成小塊。 燒水, 加少許糖, 煮春荀 5 分鐘。 過水, 在水中浸15 分鐘，去除澀味。
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3
洗雞件，放入其他材料及醃料 混合, 醃 15 分鐘
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4
大火, 鑊熱, 放入油及薑片, 炒春荀, 加水煮10 分鐘，取出待用
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5
大火，鑊熱。先放入醃雞的紅蒽頭、薑片、蒜頭、炒數下，放入雞件煎至外層轉色。 放入春筍一齊慢火煮10 分鐘，雞肉見熟便可。
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6
最後加芡汁, 煮至沸騰