芒果瑞士卷

2020 年 03 月 23 日發佈 列印
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芒果開始當造，整返個棉滑的瑞士卷食下啦！

食材 （3-4人） 1小時內

食材

  • 雞蛋 ４隻
  • 糖 ７０ｇ
  • 低筋麵粉 ８０ｇ
  • 牛奶 ７０ｇ
  • 油 ４０ｇ
  • 雲呢拿油 少許
  • 芒果 適量
  • 忌廉 適量
  • 1

    蛋白打至起泡後逐少加糖(50g)打至軟發性備用

  • 2

    蛋黃+糖(20g)打至蓬鬆，加入油及雲呢拿油拌勻

  • 3

    逐少加奶入內拌勻

  • 4

    低筋麵粉過篩2次後加入蛋糊內拌勻

  • 5

    將1/3蛋白霜加入蛋糊內拌勻

  • 6

    將蛋糊加入蛋白霜內快速輕手拌勻倒入焗盤內

  • 7

    放入已預熱170°c焗爐內，焗13-15分鐘，取出放凉備用

  • 8

    塗上適量忌廉，加入芒果粒輕輕卷起紮實,放雪櫃雪2小時

  • 9

    取出塗上少許忌廉加上芒果片裝飾即可

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