挑戰小烤箱 - 創意小披薩

1(Panasonic SD-BMS105T Mode15 披薩麵糰模式) 首先將材料 (1)~(5) 全放進麵包機容器中 酵母粉置於麵包機的酵母容器中 選擇模式為 Mode15 《披薩麵糰》模式 讓機器跑完全程，約 45 分鐘左右。 取出機器裡的麵糰撒上手粉避免粘手 因為要做的是小披薩，所以將麵糰分成六等份 蓋上保鮮膜或濕布靜置 20 分鐘‧‧‧

2備料 (以下食材份量請酌量均等分為六份)： 青椒、甜椒 (紅、黃)、洋蔥，均切絲備用 小熱狗切成小圓片狀、玉米粒瀝乾水份備用 切達乾酪 (我家現成的是小方塊狀) 和起士切短絲備用

3再來是襯底的醬料 (用來取代所謂的披薩醬) 作法： 馬鈴薯半顆、蕃茄一顆切小丁 絞肉加上甘味油膏與些許糖炒熟作為肉醬備用 (※ 我是直接使用家中現有的肉燥) 將馬鈴薯丁、蕃茄丁、肉燥一起盛碗 加一點奶油與細砂糖入電鍋蒸至馬鈴薯熟軟 將蒸熟的食材在碗裡拌勻 壓碎一些馬鈴薯以增加醬料的稠度 這就是我們要用來取代披薩醬的鋪底醬料了‧‧‧

4然後就可以將醒好的麵糰取出來開始作披薩皮了 先把麵糰擀成我們的小烤箱足以放置的長型 然後四個邊稍微整出一點高度來 讓披薩皮形成一個小方形盤狀 整好型的披薩皮上先鋪上自製的醬料 隨後是切達乾酪絲、 再來則擺上青椒、洋蔥、玉米粒、熱狗片等備料 最後蓋上一層起士碎片 咱們的《創意小披薩》算是完成了~

5貼心小撇步： 個人覺得將做好的披薩包裝起來 先放進冷凍庫裡冰一個晚上 取出來的冷凍披薩無需退冰，可以直接烘烤 這樣的作法烤出來的披薩似乎比較漂亮 也比較不會造成披薩皮受熱膨脹變型 讓裡面的餡料外流的情況喔！

6烘烤： 將小烤箱的時間調至最終 預熱約五分鐘讓烤箱溫度達到最高 烤盤上先塗點奶油再放上做好的披薩 (冷凍過的披薩可以直接烤，無需等待退冰) 為了使無法控溫的小烤箱也能成功烤出美味的披薩 ※ 注意： 請將烤箱的門用物品頂著留出一點縫 可以使烤箱內的溫度不至於過高 而很快就將披薩給烤焦了 再來也可以用一張鋁箔紙折成 (ㄇ) 字型 長度要比披薩稍長、 高度要以不碰到披薩的餡料為準 避免到時候融化的起士會沾黏在鋁箔紙上 如此可以更有效地避免烤出焦黑的成品 我計算過，冷凍過的披薩 以這樣的方式大約需要烤 15~20

7烘烤完成的色澤還算滿意 重點是好吃到受不了 玉米粒的甜、搭上熱狗的美味 甜椒與洋蔥的提味、 還有自製醬料的完美配合 我的披薩也是會牽絲的喔！！ 完整作法請見： http://marieli518.pixnet.net/blog/post/29894786