慢煮醬油白豚豬腩卷

2020 年 01 月 27 日發佈列印

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新年飯餸用慢煮方法泡製，到時只需加熱輕輕泡製就可以了，簡單方便。

食材（7-8人） 1小時以上

食材

白豚豬腩卷一卷
碎冰糖 150g
生抽 250克
老抽 2湯匙
水 150g
薑片 5片
蔥段幾棵
乾蔥頭 3粒
蒜頭 3粒
玫瑰露酒 2湯匙
花椒 1茶匙
八角 2粒

1
洗乾淨後抹乾水份，介上坑紋，撒上海鹽和搽上少許玫瑰露，醃半小時，用肉針固定或用麻線扎實，再準備其他材料。
2
可用鑊煎香表面，或空氣炸鍋炸190度15分鐘。
3
先用少許油爆香薑、蒜、乾蔥和蔥，爆出香味再加入生抽、老抽和冰糖，直至冰糖溶化。
4
冰糖溶化加入腩卷上色，再加入其他材料。
5
豬腩卷放入真空膠袋，然後倒入巳攤凍的豉油醬料，最後抽真空封口，慢煮溫度82度18小時，完成慢煮後醬汁加熱收汁。
6
淋上巳切片的腩片。

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