脆皮鹽焗鷄
2020 年 01 月 17 日發佈
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咬下脆脆的外皮，鷄肉鮮嫩多汁，口水🤤🤤🤤🤤
脆皮鷄好吃的秘決在雞皮表面要干身和啤酒哦🍺🍺🍺保持剛剛好的脆皮卻不油膩👍👍👍👍
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食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 冰鮮或新鮮雞 1只
- 蜜糖 1湯匙
- 鹽焗雞粉 1包或25g
- 清水 25ml
- 啤酒 （裝入噴壺，可以噴霧狀噴壺） 適量
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準備好材料
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2
鹽焗雞粉加少許清水攪勻備用 （質地類似漿糊狀能滴下為OK，不能太稀）
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3
雞洗凈抹干切開，內外抹上鹽焗雞水，待15分鐘吸收后再重復以上動作直至鹽焗雞水用完。
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4
雞洗凈抹干切開，內外抹上鹽焗雞水，待15分鐘吸收后再重復以上動作直至鹽焗雞水用完。
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5
雪過夜更入味，焗之前提前2小時將雞取出。風干雞皮表面至干身。
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6
底部墊錫放入已預熱的200度焗爐內焗40分鐘
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7
取出搽均勻蜜糖焗10分鐘
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8
再取出搽少許老抽上色，噴上啤酒再焗10分鐘即可。 爐溫每部都不相同，請根據雞大小自動調節時間長短。 小貼士： 雞皮表面夠干身才能焗至皮脆肉嫩，噴啤酒會令脆皮效果更持久。
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