廚師機 - 臘味蘿蔔糕
2020 年 01 月 16 日發佈
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有廚師機在家 , 可輕輕鬆鬆製作足料美味的臘味蘿蔔糕 , 無論質感同口感都非常好呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2020/01/blog-post_16.html
食材
（1-2人）
1小時以上
食材
- 白蘿蔔 1條
- 蝦米
- 短臘腸 2條
- 短潤腸 1條
- 鮮冬菇 (亦可用乾冬菇 , 乾冬菇需要預先一晚浸軟) 3隻
- 胡椒粉
- 粘米粉 150g
- 粟粉 60g
- 蒸糕盆
- 蝦皮
- 白芝麻(預先放入白鑊中炒香)
- 油
- 掃
- 美的多功能食物料理廚師機(MKM45) , 廚師機配件(切粗絲 , 細絲配件)
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1
蝦皮蝦米用100ml水浸10分鐘 , 食物處理器按放在廚師機上
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2
白蘿蔔去皮略切條狀 , 一半份量逐一放入料理器內按1速切成粗絲
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3
蘿蔔絲渣乾水份放入大碗內(渣出來的蘿蔔水留用)
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4
處理器轉換切細絲器 , 再放入餘下份量的白蘿蔔 , 同樣按1速切成細絲
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5
渣乾手份放入大碗內(渣出來的蘿蔔水留用)
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6
蘿蔔水留起100ml , 再加入100ml浸蝦皮蝦米水拌勻
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7
粘米粉 , 粟米及200ml蘿蔔蝦米水放入攪拌杯內 , 按1速拌勻成沒有粉粒 , 加少許鹽及胡椒粉調味拌勻備用
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8
蝦米蝦皮切碎 , 臘腸 , 潤腸用熱水沖洗後切粒 , 冬菇切粒
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9
將臘腸粒 , 潤腸粒放入鑊中爆香至出油
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10
再加入蝦皮蝦米 , 冬菇粒用中火拌炒數分鐘
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11
炒好的配料加入蘿蔔絲內 , 廚師機用攪拌槳按3速拌勻數分鐘
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12
再加入粉漿 , 繼續用3速拌勻
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13
糕盆掃上油 , 將材料平均放入 , 再用刀壓平
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14
放入鑊中隔水蓋上蓋蒸45分鐘至1小時至熟透 , 取出灑上白芝麻即可(如食蒸蘿蔔糕就可趁熱食 , 如食煎蘿蔔糕 , 需待涼1小時後蓋上保鮮紙入雪櫃靜待一晚 , 食前切片或切粒 , 放入鑊中用慢火慢慢煎至兩面金黃色即可)
