菠蘿咕嚕肉

先用醃料醃腩排約一小時，臨炸時落蕃薯粉撈勻，慢慢加少少水撈排骨，見粉粒溶化即可，最後落油撈勻。（如選明火炸排骨不用加油，直至將排骨炸脆，其他步驟一樣處理方法。）青椒去籽切件，蒜頭略拍扁備用。菠蘿片一開八左右。

網層掃油，如怕痴底可用200度加熱2分鍾，排骨平放網架，先用200度焗10分鐘。

10分鐘後反面，用200度加熱5分鐘。

之後目測效果，如果覺得未夠脆身可加時焗製。

將芡汁攪勻。

青椒和蒜頭先泡油，之後盛起備用。用少少油加熱茨汁，茨汁稍為杰身

排骨落鑊炒勻，青椒和蒜頭回鑊炒勻。

落菠蘿片後即熄火，菠蘿炒勻即成。