帶子露筍紅菜頭意大利飯(輕怡版)
帶子露筍紅菜頭意大利麵飯不用任何色素就能做出一道紫紅又賣相佳的菜式，配上用近期大hit的Kenko蒜蓉牛油汁煎香的帶子和色澤嫩綠的蘆筍，真是色香味俱全。
紅菜頭營養豐富，蘊含的甜菜紅素能補血防癌，而且高纖維低熱量，能幫助消化，促進腸胃蠕動，更有淨化血液、提高心臟和循環功能、降膽固醇、護肝、高效抗氧化從而延緩衰老等功效。且含豐富鉀、磷、鐵、維他命 B12，是婦女和素食者補血的最佳天然食品。而且紅菜頭屬鹼性食物，有助平衡都市人肉食過量的酸性體質亞健康狀態，對預防骨質疏鬆及維持電解質平衡，均有裨益。
食材
- 意大利米 160g
- 幼露筍 十數條
- 紅菜頭 約細半個
- 洋蔥 約細半個
- 蒜蓉 2湯匙
- 雞湯 200g
- 熱水 250g
- 黑胡椒 適量
- 帶子 數粒
- Kenko蒜蓉牛油汁 適量
- 白酒 100ml
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1
帶子解凍先淨、將帶子旁嘅帶子肌取走, 食落唔會覺得軔，並徹底印乾水分，灑上黑胡椒調味。蘆筍洗淨切段備用。洋蔥切粒備用。新鮮紅菜頭去皮切丁，留一部份放進飯內，另一部份加雞湯打成紅菜頭汁。
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2
一部份紅菜頭加雞湯打成紅菜頭汁，再注入250ml 的熱水，成紅菜頭湯備用。
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3
鑄鐵鍋下油加熱，放入切碎的洋蔥及蒜蓉，慢火炒至洋蔥軟身。
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4
加入意大利米和白酒翻炒，讓酒精全部蒸發，期間不斷攪拌。
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5
加入紅菜頭粒，再逐少加入紅菜頭湯(每次份量剛好蓋過米粒)，不斷攪拌至湯汁被米粒吸收，不時蓋上鑊蓋(有助米熟)，不時開蓋不斷攪拌至湯被吸收。
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6
重覆以上步驟直至米粒軟身，全過程大概需要20-25分鐘。過程中要留意不能乾水及避免黏底，如水太快乾掉可再加湯或水。
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7
另滾一鍋水，加入蘆筍汆燙1分鐘，然後撈起浸在凍水中放涼，瀝乾備用。當米煮至自己喜愛的口感，加入蘆筍輕輕拌匀，試味是否需要加鹽(因雞湯已夠鹹，我沒有加)，上碟，在意大利飯上放上帶子便成輕怡版的帶子露筍紅菜頭意大利麵飯。 如喜歡濃郁creamy 版，可在最後加入適量忌廉和芝士粉略拌匀，並在最後加入少許凍牛油快速拌勻，熄火便可。
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8
差不多煮好米的時候，另用平底鑊加Kenko蒜蓉牛油汁中大火煎香帶子兩面至金黃乾身，放上意大利飯便可。
