炸馬介休球
2019 年 10 月 17 日發佈
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炸馬介休球 Bacalhau，是一道非常受歡迎的葡萄牙小食，香脆內軟，亦是我以往經常喜歡做的一道菜。
做法非常簡單又很健康，可直接用鱈魚用鹽醃過，再蒸熟擣成泥加上薯泥，洋蔥、芫茜等攪勻，整成橄欖形狀，然後炸至金黄色便成，現在就同大家分享。
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 急涷鱈魚 250g
- 牛油 10g
- 洋蔥
- 薯仔
- 芫茜
- 雞蛋
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1
1 盒約250g鱈魚。
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2
洋蔥。薯仔。芫茜。雞蛋。
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3
鱈魚解凍後，用鹽醃3小時。
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4
將它隔水蒸約15分鐘，待涼後拆去魚刺備用。
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5
麵包糠。糖。胡椒粉和鹽。 至於鹽可有可無，因為鱈魚用鹽醃過，所以不需要落鹽，不然便會太咸。
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6
洋蔥切碎和切碎的芫茜。
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7
魚蓉加入切碎的洋蔥，薯蓉，麵包糠，糖，芫茜和胡椒粉拌勻；再加入蛋汁一起再拌勻成魚蓉。
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8
薯仔稍涼後，再壓成薯蓉，加入牛油一起攪勻，然後倒入已攪拌好的魚肉放在碗內。
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9
用兩隻湯匙舀起魚蓉，用另一隻匙整成橄欖形狀。
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10
將魚蓉整成橄欖狀後，炸至金黄色。
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11
上桌時加少許青瓜，檸檬片及黑水欖伴碟便可。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
