蕃茄牛肉湯
2019 年 08 月 24 日發佈
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夏天沒胃口？那真的要試試這道香甜濃郁的蕃茄牛肉湯，不管是要拌飯泡麵都超適合！就算單純拿來當主食也沒問題，加了馬玲薯讓這道湯更豐富喔～
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食材
（5-6人）
1小時以上
食材
- 牛腱或牛肋條 1公斤
- 蕃茄 5顆
- 洋蔥 2顆
- 馬玲薯 2顆
- 蒜頭 4瓣
- 薑 1小塊
- 蔥花 2根量
調味料
- 鹽 2-3茶匙
- 黑胡椒粉 1/2茶匙
- 米酒 2湯匙
- 蕃茄泥 20g
- 棕櫚糖或二砂 1/2湯匙
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1
牛腱或牛肋條洗淨擦乾；蕃茄和馬玲薯洗淨；
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2
牛腱切大塊，用一茶匙鹽和少許胡椒粉抓醃放置；洋蔥切塊；馬玲薯去皮切塊、蕃茄4顆去梗切塊（留1顆最後用），薑拍扁，蒜頭去皮切末；
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3
26公分湯鍋燒熱放少許橄欖油，將牛肉煎香；
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4
放入蒜末、薑塊、洋蔥塊炒香；加入米酒，炒到酒味揮發；
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5
放入蕃茄和蕃茄泥拌炒；
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6
放入馬玲薯拌炒；
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7
炒到蕃茄和洋蔥都變軟；
-
8
加入水淹過牛肉，大火煮滾後轉小火蓋鍋蓋燜煮1小時；接著關火降溫到冷卻；
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9
再次開火煮滾（牛肉應該已柔軟，如果切較厚的話請斟酌再煮一下），接著用鹽調出鹹度；
-
10
把預留的蕃茄切塊後加入，並放入糖，蓋鍋蓋中小火煮5分鐘即可，食用時可放入蔥花；
