新疆烤饢
2019 年 08 月 09 日發佈
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用烤饢來搭配大盤雞最適合了！饢餅底層吸滿醬汁，外圍則是保有原來的麵香～用來搭燉牛肉或羊肉也非常對味喔～
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食材
（3-4人）
1小時內
食材
- 中筋麵粉 180g
- 高筋麵粉 20g
- 牛奶或水 125g
- 五香粉 1/4茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 鹽 1/4茶匙
- 糖 3g
- 即溶酵母 3g
- 植物油 少許
- 芝麻 少許
- 香油或麻油（刷麵糰用） 適量
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1
先將所有食材都秤好，高粉和中粉可以秤在一起，如要全用中粉也是可以的喔！
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2
將五香粉、白胡椒粉、鹽、糖、酵母都先分別倒入麵粉中，混勻。 再加入牛奶或水和油； 攪拌到沒有水份後略揉成糰，蓋起來鬆弛麵糰10分鐘後； 再取出揉成光滑的麵糰；再次蓋起來鬆弛15分鐘。
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3
先將鬆弛後的麵糰橄成長方型； 將兩邊往內摺，摺成等量三摺。 再次橄開成長方型；
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4
1、2.再次摺成三摺； 3.慢慢橄成與模具大小差不多的圓形； 4.再放入派皮或批薩模具中整型。
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5
整成模具大小後， 在底部戳洞； 刷上香油、撒上芝麻；
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6
放入未升溫的烤箱中，發酵30-45分鐘（取決於室內溫度高低），看到麵糰漲大到澎澎的、有厚度時即可；烤箱預熱到170度，烤20分鐘後轉個頭，再烤15-20分鐘至外表上色金黃即可。
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7
煮好的大盤雞直接放在饢餅上，讓饢餅吸滿醬汁，真的很好吃喔～
