(影音) 鍋寶 - 舒肥牛排佐紅酒醬

2019 年 07 月 30 日發佈 列印
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舒肥料理這幾年在台灣非常流行，今天就要跟大家分享如何用做出美味的舒肥牛排。
影音食譜：https://youtu.be/oz-BAV2UK64
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食材 （1-2人） 1小時內

食材

  • 牛排 1塊
  • 洋蔥 150g
  • 紅酒 200ml
  • 黑胡椒粉 少許
  • 大蒜 1瓣
  • 巴薩米克醋 75ml
  • 雞高湯 200ml
  • 新鮮迷迭香 2枝
  • 無鹽奶油 20g
  • 1

    首先將牛排用密封袋裝起並盡量將空氣排出。(影片中使用的是水排法

  • 2

    接著用60度的溫度浸泡50分鐘。

  • 3

    將牛排取出、擦乾後放入油鍋中煎至表面焦香，接著取出備用。

  • 4

    同一油鍋，放入洋蔥炒至金黃。

  • 5

    加入紅酒、黑胡椒粉、大蒜、巴薩米克醋與雞高湯熬煮。

  • 6

    等到醬汁熬煮到約剩下1/3的份量時，放入迷迭香與奶油煮均勻。

  • 7

    最後將醬汁過濾後淋在牛排上就完成了。

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