醋醬小卷 Squid Adobo
2019 年 07 月 29 日發佈
列印
這是ㄧ道菲律賓家常菜，用來配飯很夠味也開胃！！喜歡小卷的朋友真的可以試試這種不一樣的作法喔！
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食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 小卷 500g
- 洋蔥 1顆
- 番茄 1顆
- 蒜頭 3瓣
- 薑 3片
- 青色辣椒 2根
調味料
- 米酒 1/2湯匙
- 魚露 1/2湯匙
- 醬油 2湯匙
- 蠔油或醬油膏 1湯匙
- 白醋 1/2杯
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1
蔬果洗淨備用；如用的是急凍小卷，則請要先解凍。
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2
小卷洗淨，除去外面透明的一層皮；並將肚子裡的那片透明軟骨取出丢棄，小卷沖洗乾淨即可；（頭部連結的墨汁管不要弄破，要保留喔～）
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3
薑切細絲；蒜切末；洋蔥切小丁；蕃茄去籽切小丁；
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4
炒鍋燒熱，爆香蒜末與薑絲；
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5
加入洋蔥炒香炒軟；
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6
加入蕃茄炒軟；
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7
放入小卷，延鍋邊下米酒；
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8
再放入魚露拌炒均勻；
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9
蓋鍋蓋，中小火燒煮3分鐘；
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10
開鍋蓋，放入醬油；
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11
再加上蠔油炒勻；滾煮一下；試鹹度調整；
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12
下白醋（蔬果醋猶佳，因為有帶甜味。）拌勻；
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13
放入綠色辣椒；蓋鍋蓋中小火燜煮2分鐘；
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14
開鍋蓋大火略滾煮收汁（千萬不要收乾，這個醬汁拌飯超讚！）
