【蕃茄麵】豬潤牛肉麵 街檔湯底做法公開
2019 年 07 月 25 日發佈
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香港嘅經典，當中唔會少得蕃茄麵。
上個月嘅芝士麵太過邪惡？今次我哋健康啲，做一個連湯都飲得嘅蕃茄潤牛麵。
順便分享下點樣令到平價嘅牛冧好食又可以粉紅？點樣生雞變鳳凰？
豬潤點樣去豬臊味？點煮先滑？
當然大家可以用牛柳，不過貴好多。
喜歡嘅觀眾希望你哋讚好，訂閱同分享出去！感謝！
#蕃茄麵 #蕃茄湯 #食譜
食材
（3-4人）
1小時以上
食材
- 番茄 8個
- 糖 適量
- 鹽 適量
- 牛冧 5兩
- 豬潤 $20
- 麵 4個
- 豉油 2湯匙
- 水 2湯匙
- 油 1湯匙
- 生粉 2茶匙
- 梘水 1/4茶匙
- 薑汁 1湯匙
- 紹興酒 適量
- 番茄膏 1湯匙
- 牛油 10克
- 蒜蓉 2茶匙
- 芫茜 適量
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1
牛冧先切片，醃製20分鐘，中途撈下
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2
豬潤根據影片指示處理
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3
番茄洗淨，底部界十字，滾水烚數分鐘，浸冰水去皮切粒
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4
牛油起鑊，加入蒜蓉炒香，加入番茄膏兜勻後，加入番茄粒，中細火煮爛，加1換水煮滾後調味
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5
中火熱油將牛肉拉油20秒備用
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6
豬潤滾水放入後熄火浸5分鐘
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7
最後煮麵3合1。詳細步驟請收看Youtube影片。