欖角肉碎蒸豆腐
2019 年 07 月 18 日發佈
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許多人喜歡吃豆腐，其豐富的營養對人體健康非常有益， 而且含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素。以黃豆、青豆、黑豆為原料製成，一向被視為「 低脂」、「高鈣」、「高蛋白質」的健康食品。
至於「麻婆豆腐」大家吃得多，主要食材有豆腐、牛肉碎或猪肉碎、辣椒和花椒等。今次要為大家介紹的是用潮州欖角肉做食材，因為潮州欖角肉有獨特的惹味及甘和鹹香，令你口腔散發陣陣欖香味。 有些人喜歡用作「欖角肉碎炒飯或炒菜」或「欖角肉蒸魚或蒸排骨」。
在這裡要為大家介紹另一款，老少咸宜都愛吃的家常菜，而且超好下飯的「 欖角肉碎蒸豆腐」。
食材
（3-4人）
30分鐘內
食材
- 豆腐 1盒
- 豬絞肉 150克
- 欖角肉 12粒
- 青蔥切粒 3條
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1
醃料： 1茶匙米酒。1茶匙豉油。少許糖胡椒粉。 1茶匙鷄粉。半茶匙蒜末。半茶匙糖。 將豬絞肉加入調味料拌勻醃10分鐘。欖角肉冲洗清潔後備用。
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2
1 盒豆腐切成小方塊排於碟上，灑少許鹽約5分鐘後以水冲去鹽及去水備用。
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3
然後次序將豬絞肉放在豆腐上，最後放上欖角肉及少許青蔥粒於豬絞肉上。 熱鍋以大火蒸約10分鐘至豬絞肉熟。蒸完後將碟上多餘水份倒在另一少碗肉。
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4
將醬汁料加之前蒸完倒下來的水份煮滾加少許芡水及熱油，直接倒在已蒸好的欖角肉碎豆腐上，再灑上青蔥粒便成。 附註：因為欖角肉是鹽的，所以不用落太多鹽。 想知道我更多食譜，可去我Facebook 專頁。 https://m.facebook.com/carlineki/
