紅燒魚丁
2013 年 10 月 23 日發佈
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平時家常料理都儘量簡單快速處理ˊ
但偶爾還是會想要來點夠勁又夠味的刺激一下ˊ
鱈魚塊切成小丁ˊ搭配上超夠味的紅燒醬汁ˊ
魚肉鮮嫩滑溜ˊ醬汁超夠味ˊ
是餐桌不敗的熱門好滋味。
我選用的是魚腹肉ˊ幾乎沒有魚刺ˊ
小朋友吃也十分安全喜歡喔。
歐巴桑的快樂廚房 ◕‿◕
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食材
（3-4人）
30分鐘內
材料
- 鱈魚肉約 300g
- 薑 4~5片
- 蔥 3根
- 辣椒 1根
魚肉醃料
- 醬油 2大匙
- 米酒 1茶匙
- 糖 1茶匙
- 胡椒粉 少許
- 香油 少許
- 麵粉ˊ地瓜粉11調勻 酌量
調味
- 醬油 3大匙
- 冰糖 1.5大匙
- 米酒 1大匙
- 水 酌量
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1
先準備好所需材料ˊ鱈魚切小方塊ˊ薑ˊ辣椒切片ˊ蔥切段備用
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2
鱈魚肉以魚肉醃料醃漬入味後ˊ沾裹上用(麵粉+地瓜粉1:1調勻)的粉類ˊ 然後靜至反潮ˊ鍋內加入酌量油燒熱ˊ將裹好粉的魚肉下鍋ˊ 以半煎炸方式將魚肉煎炸至全面金黃香酥
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3
完成魚肉煎炸推至鍋邊ˊ留下少許油爆炒香薑片ˊ辣椒ˊ和一部分蔥段
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4
接著嗆入四季醬油3大匙ˊ米酒1大匙ˊ冰糖1.5大匙和酌量水煮滾
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5
步驟4醬汁滾後改以中小火讓其慢慢收汁入味
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6
完成前再加入剩下的蔥段ˊ略為拌勻即可
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7
開胃又下飯的紅燒魚丁就完成囉。
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8
魚肉依自己喜好方便取得即可ˊ並不一定非得用什麼魚種ˊ 調味也可依自己喜好口感做調整ˊ 希望讓整體更豐富些ˊ搭配點蔬菜效果也很棒ˊ 喜歡的趕緊試試看。
